Bienenstich

mit feiner Sahne - Pudding - Füllung

Für den Teig ca. 150ml Milch lauwarm erwärmen , die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, , eine Mulde hineindrücken. Zucker hineingeben , die Hefe-Milch zugeben, mit etwas Mehl bestreuen , ca. 30 min. gehen lassen. Danach die Butter in Flöckchen , mit restlicher lauwarmer Milch sowie den Eiern mischen, zugeben , zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 45 min. gehen lassen.

Für den Belag die Butter, Zucker , Sahne aufkochen , die Mandeln dazugeben. Gut verrühren , abkühlen lassen evtl. etwas kalt stellen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig ausrollen , auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (oder eingefettetes Backblech) legen. Mandelmasse darauf streichen , ca. 40 min. backen bei Ober-/Unterhitze. Vollständig auskühlen lassen , 1 x waagerecht teilen.

Für die Füllung 500 ml Milch aufkochen (bis auf ein paar Essl. für Pudding). 2 Pck. Vanillepudding mit Zucker , 2-3 Essl. Milch verrühren , Pudding kochen. Sahne steif schlagen , nachdem der Pudding abgekühlt ist, die steife Sahne unterheben. Den Teigdeckel schon in 18-20 Stücke (je nach Wunschgröße) vorschneiden, die Pudding-Sahne-Füllung auf dem Boden verteilen , die Teigstücke darauf legen.

Zutaten

750g	Mehl
150g	Zucker
375ml	Milch, lauwarme
1Würfel	Hefe
150g	Butter
2m.-große	Ei(er)
2Pck.	Puddingpulver (Vanille)
500ml	Milch
4EL	Zucker
200ml	Sahne
200g	Butter
200g	Zucker
2EL	Sahne
250g	Mandel(n), gehobelt

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