Pasta mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Rind

raffiniert, würzig, fettarm

Getrocknete Tomaten in Wasser einweichen, dann hacken. Ersatzweise kann man auch in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden.

Fleisch in Streifen schneiden , im heißen Öl kräftig anbraten.
Zwiebeln , Knoblauch dazugeben, mit braten. Gehackte Tomaten dazugeben. Salzen, pfeffern. Chiliflocken nach Geschmack dazugeben. Mit Rinderfond ablöschen, Tomatenmark einrühren.

Während die Pasta zubereitet wird, offen köcheln lassen. Artischocken dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce abschmecken. Mit frischem Oregano bestreuen.

Wer Thymian oder Rosmarin verwenden möchte, gibt diese Kräuter vorher in die Sauce , lässt sie etwas mitkochen.

Zutaten

250g	Rind, zum Kurzbraten, Filet oder Steakhüfte
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2TL	Olivenöl
400ml	Rinderfond, oder Brühe
1EL	Tomatenmark
8	Tomate(n), getrocknete
1Glas	Artischockenherzen, in Wasser, 160 g Abtropfgewicht, geviertelt
	Salz
	Pfeffer
	Chiliflocken
	Worcestersauce
	Oregano, frisch, alternativ Thymian oder Rosmarin

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