HomeMangold - Brennnessel - Quiche mit Paprikastreifen
für ein Blech
Wer will, kann aber seinen Teig auch selber herstellen.
Auf den Teig gibt man dann ital. Tomatenmark aus der Dose, das Paprikamark, ca. 3 cm lange Streifen, , das ungarische scharfe Paprikanmark, ca. 2 cm lane Streifen, , verrührt es in einem Schüsselchen.
Dazu werden die Knoblauchzehe, welche zerquetscht wurden, mit untergerührt , das Ganze mit ein wenig Saft aus dem Paprikaglas dazu geschüttet, so dass die Masse schön streichfähig wird , auf dem Teig aufgestrichen wird.
Jetzt werden der Mangold , die Brennnesseln gewaschen, blanchiert in Salzwasser , sofort wieder raus genommen , kalt abgeschreckt, danach abtropfen lassen.
Die Stiele des Mangolds habe ich vorher abgeschnitten, klein geschnitten , weich gekocht.
Dann werden der Mangold , die Brennnesseln grob zerkleinert , mit den gekochten Stielen auf dem Teig verteilt.
Die Kartoffel wird geschält , geviertelt , dann mit einem Gurkenhobel ganz dünn gehobelt , unter das Gemüse gemischt.
Der Fetakäse wird in kleine Würfel geschnitten , ebenfalls verteilt. Die Salzlake habe ich über alles geschüttet.
Zum Schluss verteilt man noch die Paprikastreifen über das Ganze , die saure Sahne mit den 5 aufgeschlagenen Eiern, welche kräftig mit Salz, Pfeffer, Majoran, wer will kann auch Oregano nehmen, der ist milder vom Geschmack her, die gewürzt wurde wird dann über allem verteilt. Darüber habe ich noch einmal kräftig mit Brennnesselsamen gewürzt, der geröstet ist , nicht so viel von einer scharfen türkischen Paprika-Gewürzmischung darüber gestreut.
Wer will, kann auch noch gerieben Hartkäse darüber streuen, oder fertigen Streukäse, egal welche Sorte. Ich habe auf den Streukäse verzichtet.
Dann wird alles für ca. 30 min. bei 200°C im Ofen gebacken.
Zutaten
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