HomeBaileystorte mit Pfirsichmus
beste Baileystorte
Herausnehmen, auf einen Kuchenrost stürzen , das Papier abziehen. Den Biskuit erkalten lassen, oben gerade schneiden , dann waagerecht halbieren. Den 1. Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen , einen Tortenring darum schließen.
Für das Pfirsichmus 5 Blätter Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, 2 Hälften davon beiseite legen. Den Rest pürieren , mit Zitronensaft in einem Topf erwärmen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Für die 1. Cremeschicht 4 Blätter Gelatine einweichen. 100 ml Baileys mit 25 g Zucker nur leicht erwärmen, damit der Likör nicht gerinnt. Gelatine ausdrücken , darin auflösen. 150 g Joghurt unterrühren. 300 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Diese Creme auf 1. Boden streichen , 10 Min. gefrieren.
Kaltes, aber noch nicht geliertes Pfirsichmus vorsichtig auf der Cremeschicht verteilen, erneut 10 Min. gefrieren.
Creme für die 2. Schicht mit den gleichen Mengen wie für die 1. Schicht bereiten. Creme anschließend auf dem Mus verteilen, dann 2. Biskuit auflegen. Erneut im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring anschließend entfernen.
Zum Garnieren Sahne mit san-apart steif schlagen, Torte mit 2/3 davon überziehen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen , als Tupfen auf die Torte spritzen. Baileys in ein Spritztütchen füllen , die Torte mit Linien verzieren.
Zurückgelegte Fruchthälften in Spalten schneiden , die Torte damit garnieren.
Anmerkungen: In dem Originalrezept steht zwar san-apart aber das kann man natürlich durch 1 Pck. Sahnesteif , 1 Pck. Vanillezucker austauschen.
Der Baileysgeschmack ist angenehm , dezent, man hat nicht das Gefühl, dass man nach einem Stück total beschwipst ist (kommt vor allem dadurch, dass der Baileys vorher erwärmt wurde , der meiste Alkohol verdampft). Wer es kräftiger mag, kann ruhig ein bisschen mehr Baileys nehmen, aber dann natürlich nicht vergessen mehr Gelatineblätter zu benutzen. Insgesamt ist die Creme fluffig, also schnittfest, aber nicht steinhart.
Der Biskuit ist einfach, wenn man sich an das Rezept hält!
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 13Blätter | Gelatine, weiße |
| 1Dose | Pfirsiche (Abtropfgewicht 480 g) |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 250ml | Baileys Irish Cream |
| 300g | Joghurt |
| 800ml | Sahne |
| 1Pkt. | Sahnesteif (z.B. san-apart) |
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