HomeWalnuss - Honig - Likör
weihnachtlich würzig
Das - möglichst mineralienarme - Wasser mit dem Honig erhitzen, kurz aufkochen lassen , evtl. Schaum abschöpfen. Dann Zimt, Nelken, Zitrusschalen (gerieben, Zesten oder mit dem Sparschäler abgeschält - nur ohne das Weiße) , Vanille zugeben , die abgekühlte Honig-Gewürzmischung zu den Nüssen , dem Weinbrand geben. Das ganze dann etwa 4 Wochen dunkel , kühl ziehen lassen, filtern , nochmal mind. 4 Wochen warten bevor verköstigt wird.
Rezepte für das eigene Herstellen von Vanilleessenz finden sich hier in der Datenbank. Ersatzweise kann aber auch gemahlene Vanille verwendet werden. Dabei muss ich sagen, dass bei der Verwendung von Essenz der Vanillegeschmack besser zur Geltung kommt. Probiert es einmal aus!
Das ganze ergibt etwa 0,7 Liter.
Zutaten
| 150g | Walnüsse, reif |
| 375ml | Brandy |
| 250ml | Wasser |
| 250ml | Honig |
| 1Stange/n | Zimt |
| 3 | Gewürznelken |
| 1TL | Orangenschale, unbehandelt |
| 1TL | Zitronenschale, unbehandelt |
| 1TL | Vanille - Essenz oder gemahlene Vanilleschote |
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