Linsensalat, wie ich ihn mag

lauwarm oder kalt - gut vorzubereiten

Die Linsen ca. 30 Minuten in Brühe garen. Wenn man Zeit hat, kann man die Linsen auch über Nacht einweichen, ist aber meist nicht nötig. Keine roten Linsen nehmen, die werden matschig. Durch Brühe werden die Linsen würziger , bleiben nach meiner Erfahrung auch trotz Salz nicht hart.
Inzwischen die Cocktailtomaten vierteln , die Lauchtomaten in feine Ringe schneiden. Aus den übrigen Zutaten (evtl. auch Senf zufügen) eine Vinaigrette anrühren. Die abgegossenen, gegarten, leicht abgekühlten Linsen zusammen mit den Tomaten , Zwiebeln mit der Soße vermischen.

Schmeckt lauwarm , kalt gut zu Fleisch , kurzgebratenem Fischfilet oder auch so. Lässt sich für eine Party einen Tag vorher gut vorbereiten.

Zutaten

200g	Linsen, klein, grün oder braun
	Brühe
3	Lauchzwiebel(n)
	Kirschtomate(n)
1EL	Honig
3EL	Balsamico
etwas	Zitronensaft
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
evtl.	Senf

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