Mein Ratatouille

Rezept für Mein Ratatouille

Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden. Aubergine , Zucchini gut waschen, schälen (etwas Schale dran lassen) , in Würfel schneiden. Paprika aufschneiden, Kerne entfernen , in Stücke schneiden. Tomaten (ca. 2 min) in heißes Wasser legen, danach die Haut abziehen.
Die Zwiebeln im Topf mit dem Rapsöl glasig schmoren. Das Gehackte , den Knoblauch, klein gehackt, dazu , alles anbraten. Gehacktes nicht zu krümelig werden lassen. Paprika hinein , etwas mitschmoren. Danach das Tomatenmark unterrühren. Aubergine , Zucchini dazugeben, gut miteinander vermengen , die Brühe hineingießen. Die Gewürze hinein geben 10 min. kochen. Jetzt die Tomaten, in m,gerechte Stücke geschnitten, dazu , in ca. 15 - 20 min. alles bissfest garen. Mit Salz abschmecken.

Dazu Baguette

Zutaten

500g	Gehacktes, (Halb und Halb)
2große	Zwiebel(n)
3große	Paprikaschote(n),rot, grün, gelb
3große	Zucchini, (nicht die Riesengroßen)
2große	Aubergine(n)
3	Tomate(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2	Gewürznelken
3	Pfefferkörner
3Körner	Piment
1großes	Lorbeerblatt
2EL	Tomatenmark
½Liter	Gemüsebrühe, (aus Würfel hergestellt)
etwas	Salz
1TL	Rapsöl

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