Kartoffelsalat mit delikatem Cremedressing

leichter als mit Mayonnaise

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen (dies kann auch schon am Vortrag geschehen) , dann pellen , in kleine Scheiben schneiden.

Schmand, Eigelb, Öl, Apfelwürfel , Gurkenstücke miteinander verrühren , kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker , Essig abschmecken. Die Kartoffeln vorsichtig unter die Soße heben , mit Petersilie garnieren. Nach Belieben Schinkenwürfel untermischen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wer diesen Kartoffelsalat einmal probiert hat, vermisst den Klassiker mit Mayonnaise gar nicht.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
2Becher	Schmand
1	Eigelb
4EL	Essig (Weißweinessig)
4EL	Öl, neutrales (Maiskeim- oder Sonnenblumenöl)
2m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Apfel, säuerlicher, gewürfelt
3	Gewürzgurke(n), gewürfelt
1Handvoll	Petersilie, fein gehackt
3Scheiben	Kochschinken, klein gewürfelt (optional)
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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