Gefüllte Bananen - Kokos - Kekse

Resteverwertung für Kokosmilch oder Schokolade, Eigenkreation

Butter , Honig zusammen mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Eigelb dazu geben , weiter rühren. Die Bananen mit der Gabel zerdrücken , unterrühren. Mehl, Walnüsse, Kokosflocken, Backpulver , Vanillezucker mischen. Abwechselnd mit der Kokosmilch unterrühren.

Den Ofen auf 180° C vorheizen , 2 Backbleche mit Butter einfetten. Immer einen Teelöffel von dem Teig zu einem länglichen Klecks auf das Blech geben. Etwas Abstand lassen. Etwa 15 Minuten backen.

Nach dem Backen sofort vom Blech lösen , einmal umbiegen , drücken, damit die Kekse in der Form eines Hufeisens bleiben. Auskühlen lassen. Die Schokolade schmelzen, die Kokosmilch unterrühren , die Kekse mit einem Teelöffel mit der Schokolade füllen. Wieder zu drücken , für ca. 2 St,en in den Kühlschrank stellen. Reicht für ca. 40 Kekse.

Zutaten

2	Banane(n)
1Pck.	Vanillezucker
½Pck.	Backpulver
100g	Walnüsse oder andere Nüsse, gerieben
50g	Mehl
30g	Kokosraspel
100ml	Kokosmilch
50g	Butter
100g	Honig (oder Zucker)
1	Ei(er), getrennt
130g	Schokolade, dunkle (nach Belieben auch helle)
70ml	Kokosmilch

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