Französische Zwiebelsuppe

Rezept für Französische Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln schälen , in sehr feine Streifen schneiden. Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen , die Zwiebeln darin bei kleiner Hitze in 2-3 Minuten glasig anbraten. Mehl unter die Zwiebeln rühren , kurz hell anschwitzen. Die Gemüsebrühe , den Weißwein angießen, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Zwiebelsuppe 20-25 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Den Backofen aus 250 Grad vorheizen. Die Zwiebelsuppe nochmals mit Salz, Pfeffer , Wein abschmecken , auf ofenfeste Suppenteller oder Suppentassen verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Die Toastbrote auf die Suppe legen , schön großzügig mit Käse bestreuen. Auf der mittleren Schiene überbacken.

Die Suppe ist fertig, wenn der Käse schön goldbraun , leicht geschmolzen ist. Bei meinem Ofen dauert es ungefähr 20 Minuten.

Zutaten

400g	Zwiebel(n), weiße
3EL	Butter
2EL	Mehl
1,2Liter	Gemüsebrühe
200ml	Weißwein, trockener
	Salz und Pfeffer
4Scheiben	Toastbrot
	Petersilie, fein gehackt
200g	Käse, geriebener (Gruyère oder Emmentaler)

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