sehr variabel
Der Blätterteig wird auf dem Backpapier ausgerollt , der Ananasfrischkäse darauf verstrichen. Ca. 5 cm am schmalen Rand davon freilassen. Mit Zitronenpfeffer bestreuen, Serranoschinken gleichmäßig darauf auslegen, grob geschnittenes Basilikum darüber verteilen. Jetzt von der schmalen Seite aus fest aufrollen bis zur unbestrichenen Seite , die Verschlussstelle mit verquirltem Ei dingfest machen. In das Papier fest einwickeln. Eine halbe St,e in den Kühlschrank verfrachten.
Dann die Wurst wieder freilegen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden, platt auf ein Backblech (Backpapier drunter) lege, mit im Mörser zerstoßenen Fenchelsamen sparsam bestreuen (wers nicht mag, lässt es weg) , bei 170 vorgeheizten Grad Umluft backen. Ca. 15 Minuten.
Variation: statt Ananas- Meerrettichfrischekäse nehmen, statt Serrano-Schinken Räucherlachsscheiben, statt Basilikum frischen Dill.
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