Fruchtige Orangen - Selleriesuppe mit Safran und Korianderpesto

leichtes Hauptgericht oder Vorspeise

Die Zwiebel in der Butter-Olivenöl-Mischung glasig werden lassen. Sellerie- , Kartoffelwürfel dazugeben , für ca. 10 Minuten andünsten. Gelegentlich umrühren. Gemüsebrühe, Safran, Honig, Saft , Zeste (etwas für die Deko zurückbehalten) dazugeben , weitere 20 Minuten garen. Die Suppe mit der Methode der Wahl pürieren. (Ich habe schon schlechte Erfahrungen mit dem Zauberstab oder Blender gemacht - glitschig - , püriere Suppen dieser Art durch ein Sieb, aber andere haben keine Probleme damit.) Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Zutaten für das Pesto mit dem Zauberstab oder ähnlichem Gerät zu einer Paste verarbeiten.
Die Suppe mit Creme fraiche, Pesto , etwas Zeste anrichten.
Dazu Weißbrot.

Anmerkung:
Je nach Geschmack kann man das Verhältnis zwischen Sellerie , Kartoffeln variieren. Die Suppe wird immer sämiger, je mehr Kartoffeln man nimmt, aber das kann mit der Zugabe von Brühe wieder regulieren.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1EL	Butter
1	Zwiebel(n), fein gehackt
300g	Knollensellerie, geputzt und in Würfel geschnitten
500g	Kartoffeln, mehlig kochend, geschält und in in Würfel geschnitten
1Liter	Gemüsebrühe
15	Safranfäden
1EL	Honig
1	Orange(n), Zeste und Saft
4EL	Crème fraîche
	Pesto :
1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Salz, Fleur de Sel oder grobes Meersalz
½Bund	Koriandergrün
2EL	Olivenöl
	Pfeffer

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