HomeBerner Röschti mit Spiegelei
Rezept für Berner Röschti mit Spiegelei
Am nächsten Tag die Kartoffeln mit der Röstiraffel reiben. Speckwürfelchen in der Bratpfanne anbraten. Die Kartoffeln salzen , beifügen.
Nach , nach Bratbutter beigeben. Alles unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten.
Mit Hilfe der Bratschaufel einen Röstikuchen formen. Ca. 5 Minuten weiterbraten, bis sich eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet hat. Die Rösti in der Luft oder mit Hilfe eines Tellers wenden. Nach Belieben die 2. Seite braten.
In einer weiteren Pfanne Spiegeleier in wenig Butter braten. Rösti auf eine Platte gleiten lassen, 1 Spiegelei darauf geben, restliche Spiegeleier auf eine Platte anrichten. Mit Salz, Pfeffer , wenig Paprikapulver würzen. Sofort servieren.
Tipp: Zusätzlich Specktranchen braten , auf der Rösti servieren oder Rösti mit etwas Käse überbacken.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, mehligkochend |
| 60g | Speck, in Würfelchen |
| Salz | |
| 3EL | Butter, zum Braten (oder hocherhitzbares Öl) |
| 4 | Ei(er) |
| Butter | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| wenig | Paprikapulver |
mehr...
Empfehlung
