Rotfedern, würzig und knusprig

Rezept für Rotfedern, würzig und knusprig

Die Rotfedern schuppen, ausnehmen, waschen , trocken tupfen. Die Seitenflossen abschneiden, den Kopf , die Schwanzflosse nicht abschneiden. Den Fisch am Kopf fassen , den Körper auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer mit senkrechten Schnitten bis zur Schwanzflosse einschneiden, sodass er mit vielen direkt nebeneinander liegenden Schnitten versehen ist. So lässt sich das Fischfleisch nach dem Braten prima ablösen , die kleinen Gräten sind auch kein Problem mehr.

Den Knoblauch fein hacken , in den Fisch legen. Ein ca. 20 cm langes Stück Alufolie, je nach Größe der Fische, auslegen , die Gewürze großzügig darauf verteilen. Die Fische in den Gewürzen wälzen.

Viel Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Fische darin frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen , z. B. mit Kartoffeln , Kaisergemüse servieren.

Zutaten

2kleine	Fisch(e) (Rotfedern oder andere Weißfische)
	Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
	Öl oder Butterschmalz zum Frittieren

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