HomeMinestrone
superlecker, gesund und nahrhaft
Wirsingkohl vierteln, den dicken Strunk herausschneiden , 300 g Wirsingkohl in feine Streifen schneiden. Staudensellerie putzen , in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen , grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen , in kleine Würfel schneiden.
In einem Suppentopf 4 Esslöffel Olivenöl zusammen mit 40 g Butter erhitzen. Nacheinander Möhren, Lauch , Wirsingkohl zufügen , unter Rühren kurz andünsten. Staudensellerie, Zucchini , Kartoffeln zufügen, unterrühren , ebenfalls andünsten. Tomaten über das Gemüse geben , die Fleischbrühe angießen. Salbeiblätter zufügen , die Minestrone zugedeckt einmal aufkochen. Temperatur auf mittlere Stufe stellen , das Gemüse in ca. 20 Minuten weich garen.
Kurz vor Ende der Garzeit weiße Bohnen in ein Sieb gießen , unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Weiße Bohnen in die Suppe geben , darin erwärmen. Zum Schluss noch mit Salz abschmecken.
Suppennudeln in einem kleinen Topf extra kochen, abgießen , in die Suppe geben. Die Suppennudeln nicht in der Suppe mitkochen, da die Minestrone sonst zu sehr getrübt wird.
Nun die Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen , fein hacken. Chilischote ganz lassen. Knoblauch pellen , in dünne Scheiben schneiden.
In einem Butterpfännchen 2 EL Olivenöl erhitzen. Rosmarin, Chilischote , Knoblauch darin bei milder Hitze leicht anbraten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird. Die Chilischote wieder entfernen. Das Kräuteröl mit Rosmarin , Knoblauch unter die Minestrone rühren , mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 1Dose | Tomate(n), stückig (400g) |
| 200g | Lauch |
| 250g | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 300g | Zucchini |
| 300g | Kartoffeln |
| 300g | Wirsing |
| 40g | Butter |
| 4EL | Olivenöl |
| 1 ½Liter | Fleischbrühe |
| 2Blatt | Salbei |
| 200g | Bohnen, weiße aus dem Glas |
| Salz | |
| 100g | Nudeln, kleine Suppennudeln |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 1 | Chilischote(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Olivenöl |
| 100g | Parmesan, frisch gerieben |
mehr...
Empfehlung
