Steyrtaler Mostbraten

Rinderbraten mariniert mit Wurzelsauce

Für die Beize bzw. Marinade das Wurzelwerk, die Zwiebel , den Knoblauch schälen, dann grob zerkleinern. Zusammen mit Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Most , zusätzlich 1/2 l Wasser aufkochen. Das Fleisch darin über Nacht ziehen lassen (geschlossenes Gefäß verwenden).

Das Fleisch heraus nehmen , trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer , Senf r,herum einreiben. Ringsum in heißem Öl anbraten, dann die Beize dazugeben , alles zusammen zugedeckt 1 bis 1,5 St,en weich schmoren.

Nach dieser Zeit das Fleisch herausnehmen. Die Sauce pürieren , mit Rahm verfeinern. Evtl. noch einmal abschmecken , bei Bedarf mit etwas Mehl oder Speisestärke binden.

Dazu passen gut: Bandnudeln , gedünstete Apfelhälften mit Preiselbeeren gefüllt

Zutaten

¾kg	Rinderbraten (Schulterscherzel)
1Becher	Rahm (250 g)
½kg	Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel)
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Lorbeerblatt
einige	Wacholderbeeren
½Liter	Most (ersatzweise Wein)
	Senf
	Öl
einige	Pfefferkörner
	Salz und Pfeffer
½Liter	Wasser
evtl.	Mehl oder Speisestärke zum Binden

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