HomeKaninchenbraten
Thüringer Art
Dann werden sie in den Speckwürfeln sowie dem Öl kräftig rotbraun gebraten. Die gewürfelten Zwiebeln, Möhre, Sellerie , Porree mitbräunen , mit der Brühe mehrfach ablöschen, Bratfond loskochen.
Dann die restlichen Gewürze zugeben , schließlich 2 St,en zugedeckt in der Röhre schmoren.
Fleischteile vorsichtig herausnehmen , warmhalten. Soße durch ein Sieb seihen, eventuell binden , unter Zugabe des Rotweins abschmecken.
Als Beilage gehören dazu Thüringer Klöße , ein Salat der Saison. Trinken tut man dazu ein frisches Bier oder ein Glas trockenen Rotwein.
Zutaten
| 1 | Kaninchen |
| 100g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 2EL | Öl |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Sellerie |
| ½Stange/n | Porree |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Senf, mittelscharf |
| 3EL | Tomatenketchup |
| Salz | |
| 8Körner | Pfeffer |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 | Nelke(n) |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 1Prise | Majoran |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| 1Glas | Wein, rot, trocken |
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