Bärlauchpesto

Rezept für Bärlauchpesto

Bärlauch waschen , gut trocken schleudern. Mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine fein zerkleinern , nach Geschmack mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In saubere , sehr heiß gespülte Schraubdeckelgläser abfüllen , im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn das Pesto gut gekühlt ist kann es im Kühlschrank ein Jahr aufbewahrt werden da der Bärlauch antiseptisch ist.
Variationen: ich benutze gerne anstatt Pinienkerne Cashew oder Macadamianüsse schon geröstet , gesalzen. Die Salzmenge zum abschmecken muss dann verringert werden.
Das Pesto nutze ich für Pasta, Soßen, Salate , Grillgut.

Zutaten

500g	Bärlauch
80g	Parmesan, gerieben
80g	Pinienkerne, geröstet, gerieben
250ml	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

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