HomeSchokoladige Kokosmuffins
sehr fluffig und lecker
In einer Schüssel Mehl, 100 g Kokosraspel, Backpulver, Natron , die gehackte Schokolade mischen. In einer anderen Schüssel das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Buttermilch , der geschmolzenen Kuvertüre gut verrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen , 20-25 Minuten bei 160°C (Umluft, vorgeheizt) backen.
Die Muffins 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen , auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen , die Muffins damit überziehen. Die restlichen Kokosraspel darauf streuen.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 150g | Kokosraspel |
| ½TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 1 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 80ml | Öl |
| 250g | Buttermilch |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 150g | Schokolade, bittere (75 % Kakao) |
| 100g | Kuvertüre, zartbitter |
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