Steffis Zitronentraum

Rezept für Steffis Zitronentraum

Die Eier trennen. Die Eiweiße , 4 EL kaltes Wasser steif zu Schnee schlagen, dabei 125 g Zucker , Salz unter Rühren einrieseln lassen. Die Eigelbe zugeben , unterschlagen. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, auf die Eierschaummasse sieben , vorsichtig unterziehen. Das Haselnusskrokant unterheben. Die Biskuitmasse auf ein vorbereitetes Backblech streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen , mit der Himbeerkonfitüre bestreichen, dann auskühlen lassen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung kalt einweichen. Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Sahne steif schlagen , kühl stellen.

Nun den Quark mit 75 g Zucker, Zitronenschale , Citroback verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen , mit dem Zitronensaft verrühren. Die Gelatine unter die Quarkcreme rühren , die Sahne sofort unterheben. Die Creme nun 10 Min. kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Biskuitboden in kleine Stücke schneiden. In einer großen Glasschüssel erst Biskuitwürfel auf dem Boden verteilen, dann etwas von der Creme darauf verteilen. So lange weiter schichten, bis nichts mehr übrig ist. Mit einer Cremschicht abschließen. Das Dessert bis zum Verzehr mindestens 4 St,en - besser über Nacht - zugedeckt kühl stellen.

Zutaten

4	Ei(er)
125g	Zucker
50g	Speisestärke
100g	Mehl
1TL	Backpulver
100g	Krokant (Haselnusskrokant)
1Prise	Salz
8Blätter	Gelatine, weiße
250g	Konfitüre (Himbeerkonfitüre)
2	Zitrone(n)
250g	Schlagsahne
500g	Magerquark
1Pck.	Aroma (Citroback)
4EL	Wasser, kaltes

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