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Rezept für Obstkuchen
Mischen Sie das Weizenvollkornmehl mit dem Weizenmehl, dem Vanillepuddingpulver, dem Backpulver , dem Zimt. Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren , das Ei unterschlagen. Geben Sie den Magerquark , das Zitronenaroma dazu , verrühren Sie alles, bis Sie eine glatte Masse erhalten. Geben Sie nun abwechselnd das Mehlgemisch , die Buttermilch zu der Quarkmasse , rühren den Teig dann noch weitere 4 Minuten gut durch. Geben Sie den Großteil des Kuchenteigs in die vorbereitete Backform. Verteilen Sie nun die tiefgekühlten Himbeeren auf den Teig , tröpfeln den restlichen Teig über das Obst, damit es nicht beim Backen verbrennt. Streuen Sie schließlich die gehackten Mandeln über den Kuchen.
Schieben Sie den Kuchen in den heißen Backofen , backen ihn für 60 Minuten. Falls es droht zu dunkel zu werden, können Sie den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Tipp: Dieser Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Sie können auch verschiedene Obstsorten als Belag verwenden, so haben Sie dann mehr Abwechslung. Äpfel, Birnen, Pfirsich, Rhabarber, Kirschen , Himbeeren eignen sich z.B. sehr gut als Belag.
Zutaten
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