Pekingsuppe süß - sauer

Zubereitung ohne Wok

In einer Pfanne die Zwiebeln, Champignons, Bambusstreifen, Sojabohnen, Möhrenstreifen (die Möhre mit einem Kartoffelschäler in Streifen schälen , die dadurch entstandenen Zesten mit einem Messer in dünne Streifen schneiden) sowie den Knoblauch , den geraspelten Ingwer in heißem Sesamöl stark anbraten. Alles wird anschließend in einen Topf gegeben , mit 1 Liter Wasser sowie der hellen , dunklen Sojasoße zum Kochen gebracht. Nun wird das Tomatenmark hinzugefügt. Vermischen Sie die Speisestärke mit den übrigen 250 ml Wasser in einem Glas , rühren es in die Suppe ein. Nachdem Reisessig, Zucker , Salz hinzu gegeben wurde, wird alles aufgekocht. Geben Sie nun langsam , in kreisender Bewegung die verquirlten Eier hinzu (die Suppe muss dabei kochen). Nachdem das Ei gestockt ist, kann der Topf von der Herdplatte genommen werden. Geben Sie nun noch das chinesische Pulver für Hühnerbrühe hinzu , schmecken es je nach gewünschtem Schärfegrad mit 1-2 TL Sambal Oelek ab.

Zutaten

1große	Zwiebel(n), klein gewürfelte
1kl. Dose/n	Champignons, geschnittene
1Glas	Bambusscheiben, in feine Streifen geschnittene
1Handvoll	Sojabohnen
1kleine	Möhre(n), in feine Streifen geschnittene
3Zehe/n	Knoblauch, klein gewürfelte
1Stück	Ingwer (kleines Stück), geraspelt
1 ½EL	Öl (Sesamöl)
1 ¼Liter	Wasser
1 ½EL	Tomatenmark
1 ½EL	Speisestärke
4EL	Essig (dunkler Reisessig)
2 ½EL	Zucker
1Prise	Salz
2 ½EL	Sojasauce, helle
2m.-große	Ei(er), verquirlte
1 ½EL	Hühnerbrühe, instant, chinesische
2TL	Sambal Oelek
2 ½EL	Sojasauce, dunkle

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