HomeCanachetorte
mit dunkler und heller Füllung
Den Teig in eine Springform füllen , bei vorgeheiztem Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen (Heißluft 160°C). Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen , zweimal waagrecht durchschneiden.
Während der Kuchen auskühlt die helle , dunkle Füllung anrühren. Für die helle Canache die weiße Schokolade klein hacken, 100 g Sahne aufkochen, vom Herd nehmen , die gehackte Schokolade darin schmelzen. Dann die Butter unterrühren. Die Creme evtl. mit Kirschwasser abschmecken. Ab in den Kühlschrank damit.
Für die dunkle Füllung die Zartbitterschokolade hacken, 200 g Sahne aufkochen, vom Herd nehmen , die Zartbitterschokolade darin schmelzen. Zur hellen Creme in den Kühlschrank. Beide Cremes, bevor sie fest werden, nochmals mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Die Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen. Auf den unteren Tortenboden streichen, darauf die Hälfte der aufgeschlagenen dunklen Füllung streichen. Darauf den mittleren Tortenboden legen , etwas festdrücken.
Waldbeer- oder Erdbeerkonfitüre mit 1 EL Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen , auf den mittleren Tortenboden streichen. Darauf ca. zwei Drittel der hellen Creme streichen , den oberen Boden auflegen , ein wenig festdrücken.
Den Rand , die Oberfläche der Torte mit den dunklen Canache bestreichen, dann ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme ein wenig fest werden kann.
Danach die helle Creme nochmals kurz im Wasserbad oder Mikrowelle leicht erwärmen , aufschlagen. Den Rand damit bestreichen evtl. Pistazienkerne o. ä. andrücken.
Zutaten
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