Jockels Karamellschaumpudding
Achtung - Suchtgefahr!
Zuerst verrührt ihr 3 EL Speisestärke mit etwas von der Milch. Dann müsst ihr 3 EL Zucker , 1/2 TL Vanillezucker in einem kleinen Topf so lange schmelzen, bis er leicht gebräunt ist. Dann sofort mit einem Schwung die restliche Milch in den Topf geben, hierbei wird die Karamellmasse natürlich hart. Nun muss man die Karamellmilch solange auf mittlerer oder niedriger Hitze so lange unter Rühren köcheln lassen, bis keine Stückchen mehr da sind (wer möchte, kann dann noch 1-3 TL fertige Karamellsoße unterrühren - wird dann aber sehr süß). Nun nimmt man den Topf von der Platte , rührt die Stärkemischung hinein. Den Topf wieder auf den Herd stellen , aufkochen lassen. Dann ist der Pudding fertig , wird vom Herd genommen.
Nun schlägt man das Eiweiß mit einer Prise Salz auf , hebt es vorsichtig unter den Pudding.
Jetzt kann man den Pudding entweder direkt (mit Karamellsoße) genießen oder erst erkalten lassen.
Zutaten
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