Spaghetti mit Sahne - Kräuter - Sauce

Rezept für Spaghetti mit Sahne - Kräuter - Sauce

Die Spaghetti al dente kochen, abgießen , gut abtropfen lassen.

Währenddessen die Schalottenwürfel im heißen Öl anbraten, mit Sahne aufgießen, Crème fraîche unterrühren , etwas einkochen lassen. Einige Stängel der Kräuter zur Seite legen, den Rest grob hacken. Gehackte Kräuter in die Sauce rühren , alles fein pürieren. Eigelb , geriebenen Käse unterziehen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr kochen lassen!

Die Nudeln mit der Sauce , je einem kleinen Kräutersträußchen servieren.

Zutaten

400g	Spaghetti
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
2EL	Olivenöl
200ml	Sahne
125g	Crème fraîche
100g	Kräuter, gemischte (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch etc.)
4	Eigelb
4EL	Parmesan, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Zitronensaft

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