Spaghetti mit Paprika und Pinienkernen

Rezept für Spaghetti mit Paprika und Pinienkernen

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen , unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale dunkel wird. Abschrecken , dann häuten. Auf ein Backblech legen , im Backofen bei 70 Grad etwa 3 St,en trocknen lassen.

Knoblauch schälen , klein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen , sehr klein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten , beiseite stellen.

Die Spaghetti al dente kochen, abgießen, mit 3 EL Olivenöl mischen , warm halten.

Die Paprikaschoten in 3 cm große Stücke schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch , Chili darin bei milder Hitze ca. 1 Minute anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Paprikaschoten, Pinienkerne , das restliche Olivenöl dazu geben. Alles zusammen vorsichtig erwärmen , mit den heißen Spaghetti in einer vorgewärmten Schüssel gut vermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Basilikumblätter in grobe Streifen schneiden , vorsichtig unterheben.

Zutaten

6	Paprikaschote(n), drei rote, drei gelbe
3	Knoblauchzehe(n)
3	Chilischote(n), rot
100g	Pinienkerne
400g	Spaghetti
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
100ml	Olivenöl
1Bund	Basilikum

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