Krautsalat mit Speck

Rezept für Krautsalat mit Speck

Den Kohl putzen, vierteln , den Strunk entfernen. Den Kohl in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen , klein würfeln, den Speck ebenfalls würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln , fein hacken.

Speck- , Zwiebelwürfel goldbraun braten. Mit Essig ablöschen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Noch heiß über den Kohl gießen. Öl , Petersilie dazu geben, kräftig durchkneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

Zutaten

1 ¼kg	Weißkohl, junger
2m.-große	Zwiebel(n)
75g	Speck, durchwachsener, geräucherter
1Bund	Petersilie
125ml	Essig (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer, weißer
1TL	Zucker
5EL	Olivenöl

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