Pizzateig mit Dinkelmehl

herzhafte Alternative, knusprig und lecker

Das Mehl in Schüssel geben, eine Kuhle reindrücken , die Hefe , den Zucker mit etwas lauwarmem Wasser zugeben. Zugedeckt 1/2 St,e ruhen lassen.

Dann das Salz dazugeben, durchkneten , nach , nach lauwarmes Wasser dazugeben, bis ein glatter fester Teig entstanden ist. Jetzt (..., wirklich erst jetzt!) das Olivenöl unterkneten.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken , im Kühlschrank bei 8°C einen oder 2 Tage ruhen lassen. 2 St,en vor dem Backen den Teig aus Kühlschrank nehmen.

Kleine Teiglinge formen (für ein 28er R,blech ca. 220 - 250 Gramm, für ein eckiges Backblech ca. 500 Gramm) , nochmals 2 St,en bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen. Vor dem Auswellen den Teigling bemehlen.

Den Teig nach Wunsch belegen , die Pizza wie gewohnt backen.

Zutaten

1kg	Dinkelmehl (Type 630)
5g	Hefe, frische
3TL	Meersalz, grobes
5EL	Olivenöl
1TL	Zucker
½Liter	Wasser, lauwarmes. ca.
	Mehl zum Ausrollen

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