HomeAdvent - Sauerbraten
Rezept für Advent - Sauerbraten
Das Gemüse , die Gewürze dazugeben , kurz aufkochen lassen.
Die Marinade abkühlen lassen , die Buttermilch einrühren.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen , in ein geeignetes Gefäß legen. Mit der Marinade vollständig bedecken , das Gefäß schließen.
3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren, das Fleisch dabei täglich wenden.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen , gut abtrocknen. Mit Salz , Pfeffer einreiben.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten schön braun anbraten.
Die Marinade durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit dabei auffangen.
Den Siebinhalt zum Fleisch geben , etwas mit anbraten.
500 ml Marinade zugießen , das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze 2-2,5 St,en schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Rosinen in Wasser oder Cognac einweichen.
Den fertigen Braten aus dem Topf nehmen , warm stellen.
Den Bratenfond durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
Rosinen , Sahne zufügen , 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz , Pfeffer, sowie etwas Honig abschmecken.
Wer mag, kann die Sauce noch etwas binden.
Zutaten
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