Tomaten - Feta - Omelett

Rezept für Tomaten - Feta - Omelett

Die Tomaten waschen , in dünne Scheiben schneiden, die Schalotte schälen , fein würfeln, den Feta in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Paprika , Mineralwasser verquirlen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin glasig anbraten. Die Eier dazu gießen, mit Tomatenscheiben belegen, die Feta-Stücke darauf verteilen , die Eier stocken lassen. Das Omelett mit Petersilie oder Basilikum garniert servieren.

Tipp: das Omelett stockt schneller, wenn man die Pfanne kurz bei Oberhitze in den Backofen schiebt, dann wird auch der Feta schön weich.

Zutaten

2	Tomate(n)
1	Schalotte(n)
½Pck.	Feta-Käse
6	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
evtl.	Paprikapulver
4EL	Mineralwasser
2EL	Öl
etwas	Petersilie oder Basilikum

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