Rezept für Grillsauce Diabolo
Das Öl in einen Topf geben , die grob gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Honig dazugeben , etwas karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen, danach die Olivenscheiben, die Pizzatomaten , die Chilischoten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Piment, Nelkenpulver , eventuell mit Paprikapulver abschmecken. Danach so lange reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
Der Schärfegrad wird über die Chilischoten gesteuert. Mit Kernen , hellen Häutchen könnte es die Hölle werden. Falls es zu teuflisch scharf wurde, kann man etwas Schärfe durch Kokosraspel , Banane nehmen. Es ist leichter nachzuschärfen als die Schärfe zu reduzieren.
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