Ingrids Lieblingsfalafel
Rezept für Ingrids Lieblingsfalafel
Falls man keinen frischen Koriander hat, kann problemlos 1 EL gemahlener Koriander verwendet werden.
Die Masse kräftig würzen, Backpulver dazu geben , eine halbe St,e ruhen lassen.
Dann aus der Masse sehr kleine Kügelchen formen. Sie ist nach der Ruhezeit fest genug, um geformt zu werden, aber immer noch so lose, dass man mit ganz lockeren Händen arbeiten muss. Die Kügelchen schmecken am besten, wenn der Diameter nicht größer als 2 cm ist.
Die Falafeln bei 180 Grad in der Friteuse herausbacken. Die Frittierzeit beträgt nur höchstens fünf Minuten - regelmäßig kontrollieren, damit sie nicht zu dunkel werden!
Man kann sie aber auch mit öligen Händen noch einmal kurz drehen , auf diese Art r,herum einölen , dann auf einem Backblech bei 200 Grad backen, bis sie goldbraun sind.
Die Falafeln passen am besten zu Pitabrot mit Salaten , Knoblauchsauce.
Zutaten
400g | Kichererbsen |
2m.-große | Zwiebel(n) |
2Zehe/n | Knoblauch, groß |
Petersilie | |
Koriander | |
1EL | Kreuzkümmel |
Salz | |
Cayennepfeffer | |
1TL | Backpulver |