Auberginen - Tomaten - Fisch

auch als Vorspeise

In Olivenöl Zwiebel , Knoblauch kurz anschwitzen, die klein gewürfelte Aubergine dazugeben , 10 Minuten unter Rühren gut anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Tomaten dazugeben, mit Oregano, Salz, , Chili (getrocknet oder frisch - Menge nach Gusto) würzen , zugedeckt auf kleiner Flamme 15-20 Minuten zu Ende köcheln.
Fischfilet in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden , auf das Gemüse geben. Deckel drauf , weitere ca. 10 Minuten fertig garen.
In kleinen Schalen anrichten , zum Schluss auf jede Schale einen Löffel Crème fraîche geben , gehackte glatte Petersilie drüber streuen.

Gewärmtes italienisches Brot oder Reis sind gute Beilagen.

Zutaten

1kleine	Aubergine(n)
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
1Dose	Tomate(n), in Stücken und eigenem Saft
1TL	Oregano, wilder, getrocknet
200g	Fischfilet, (Rotbarsch)
50ml	Rotwein, trockener
2TL	Crème fraîche oder saure Sahne
	Olivenöl
	Salz
	Petersilie, glatte
	Chilipulver

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net