Mediterraner Kartoffelsalat

leicht säuerlich und ohne Mayo

Die Kartoffeln ganz normal als Pellkartoffeln kochen, danach abkühlen lassen, pellen , in etwas größere Stücke schneiden, nicht so kleine Würfel, wie man sie sonst gerne für Kartoffelsalat verwendet.

Die Zwiebel auch in etwas gröbere Stücke schneiden, ich mache immer Scheiben, halbiere sie dann , nehme sie in die einzelnen Stücke auseinander.

Die Petersilie waschen, abtropfen lassen , grob hacken. Aus Essig, Öl, Salz , Pfeffer ein Dressing anrühren , mit den übrigen Zutaten vermischen , etwas ziehen lassen.

Zutaten

½kg	Kartoffeln
1kl. Bund	Petersilie, glatte
1	Zwiebel(n)
4EL	Essig
6EL	Öl
	Salz und Pfeffer

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