Tonnarelli nero mit Spargel und Thunfisch

Rezept für Tonnarelli nero mit Spargel und Thunfisch

Zuerst den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden , die Stangen in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. In Wasser mit Salz , einer Prise Zucker kochen bis sie gar sind, aber noch bissfest. Anschließen abgießen , abschrecken. Etwa eine Tasse der Spargelbrühe auffangen.

Die Tonnarelli in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Derweil in einem kleinem Topf Butter erhitzen. Tomate , Knoblauch würfeln , beides in der Butter anbraten , anschließend den Thunfisch dazu geben. Nach kurzem Braten mit der Spargelbrühe ablöschen , den Frischkäse einrühren, damit die Soße cremig wird (Anm.: Frischkäse ersetzt hier die Sahne). Die Soße kurz aufkochen lassen, dann den Spargel dazu geben , mit den Kräutern, Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Tonnarelli in einen tiefen Teller geben , mit der Soße bedecken. Kurz vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Zutaten

250g	Bandnudeln (Tonnarelli nero, alternativ Tagliatelle)
150g	Thunfisch
1Stück	Tomate(n)
500g	Spargel, weißer
2	Knoblauchzehe(n)
etwas	Frischkäse
	Parmesan
	Thymian
	Estragon
	Bärlauch
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Butter

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