Kokosmuffins

super saftig - einfach himmlisch! Ergibt 12 Stück

Mehl , Backpulver mischen. Die Eier trennen. 50 g Zucker, Creme fraiche, Butter, Likör, Eigelbe , Salz gut verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen, je 1 Kokoskonfekt eindrücken. 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen, die Kokosraspel unterheben. Auf die Muffins streichen, in 10 - 15 Minuten fertig backen. 5 Minuten im Blech auskühlen lassen.

Zutaten

100g	Mehl
1TL, gehäuft	Backpulver
2	Ei(er)
125g	Zucker
100g	Crème fraîche
40g	Butter, zerlassen
2EL	Likör (Kokoslikör)
1Msp.	Salz
12Kugeln	Konfekt (Kokoskonfekt)
75g	Kokosraspel

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