Wurzelkuchen mit Marzipandeckel

Super Themenkuchen - z.B. zu Geburtstag, Vereinsfest, Konfirmation usw.

Die Eier trennen , das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Zucker , Speiseöl dazu geben. Dann die weiteren Zutaten wie Zucker, Öl, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Vanillezucker, geriebene Wurzeln , gehackte Mandeln unter die Masse geben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 165°C - 175°C ca. 40-50 Min. backen.

Jetzt das Marzipan mit dem Puderzucker mischen , ausrollen. Ich rolle die Masse immer auf einem Stück Backpapier aus, denn lässt es sich leicht auf den Kuchen setzen.

Wenn der Kuchen fertig ist, abkühlen lassen , auf ein Kuchenblech legen. Die Marzipanplatte aufsetzen , fertig.

Tipp: Man kann diesen Kuchen prima phantasievoll gestalten. Man kann z.B. das Marzipan mit Lebensmittelfarbe nach Wahl einfärben oder mit Lebensmittelstiften verzieren. Ebenso kann man aus dem Kuchen eine beliebige Form ausschneiden.

Zutaten

350g	Zucker
300ml	Öl
6	Ei(er)
420g	Mehl
3TL	Backpulver
2TL	Natron
1Prise	Salz
2TL	Zimt
2Pck.	Vanillezucker
520g	Möhre(n) (Wurzeln), geriebene
50g	Mandel(n), gehackte
400g	Marzipan
50g	Puderzucker

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