Spargel überbacken

Rezept für Spargel überbacken

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Aus Schalen / Abschnitten mit Wasser, Zucker , Salz eine Brühe kochen, durchsieben.

Den Spargel in der Brühe ca. 5 Min. kochen lassen, rausnehmen, kurz abtropfen lassen, dann jeweils 3 Stangen mit 1 Schinkenscheibe umwickeln , in eine feuerfeste Form legen.

Den Frischkäse in 300 ml Spargelbrühe auflösen, die Sahne dazugeben 2 Min. kurz köcheln lassen. Evtl. binden , über die Spargelpäckchen gießen. Den Mozzarella drübergeben , im Backofen bei 200°C ca. 15 Min. überbacken.

Zutaten

1kg	Spargel, weiß und / oder grün
200g	Schinken (Schwarzwälder Schinken), mild, in Scheiben
½Pck.	Frischkäse (Brunch Paprika Peperoni)
½Becher	Sahne
1Pck.	Mozzarella, in Scheiben geschnitten
etwas	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Wasser (Salzwasser)
etwas	Zucker
evtl.	Saucenbinder

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