Auberginen - Kartoffelpfanne mit Kräuterjoghurt

Rezept für Auberginen - Kartoffelpfanne mit Kräuterjoghurt

Kartoffeln waschen, schälen , in größere Würfel schneiden (ca. 2-3 cm). In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Kartoffelwürfel hineingeben , bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. braten, dabei häufig wenden. Die Kartoffeln sollten schön gebräunt sein.
Die Auberginen ebenfalls waschen , in gleichgroße Würfel wie die Kartoffeln schneiden. Nach 15 Minuten zu den Kartoffeln geben , ca. 10-15 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprikapulver , 1/2 Tl. Sambal Oelek herzhaft abschmecken.
Zwiebeln , Knoblauch ganz klein schneiden. Kräuter waschen , klein hacken. Alles zusammen in den Joghurt einrühren, mit Salz , Pfeffer würzen.
Auf Tellern mit dem Jogurt anrichten oder aber den Joghurt separat dazu servieren.
Türkischer oder griechischer Joghurt ist dazu bestens zu empfehlen.

Zutaten

600g	Kartoffeln, fest kochende
2große	Aubergine(n)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Petersilie
400g	Joghurt
1kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
	Sambal Oelek
	Paprikapulver, scharf
	Kerbel
	Schnittlauch
	Liebstöckel

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