Apfel - Meerrettich - Koteletts aus dem Ofen mit Kartoffeln

Rezept für Apfel - Meerrettich - Koteletts aus dem Ofen mit Kartoffeln

Die Koteletts in einem Gefrierbeutel mit 2 EL Speisestärke mehlieren (dadurch bleibt das Fleisch saftiger).

Koteletts in einer Pfanne von beiden Seiten jeweils 1 Min. scharf anbraten. Dann mit etwas Salz , Pfeffer würzen , in eine Auflaufform legen.

Von den Äpfeln das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen, nicht schälen. 8 schöne Scheiben davon schneiden. Die Apfelscheiben ebenfalls kurz , scharf in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, dann je 1 Scheibe auf ein Kotelett legen.

In der gleichen Pfanne die Schalotten glasig anschwitzen. Den Knoblauch, Pfeffer, Kräuter der Provence, Brühpulver, Balsamico, Zucker , Worcestershire Soße dazu geben. Mit Weißwein ablöschen , aufkochen, kurz einreduzieren lassen, dann die Sahne dazu geben, wieder aufkochen , 5 Min. köcheln lassen. Meerrettich , Schmand hinzugeben , nochmal 2-3 Minuten köcheln lassen. Je 2-3 EL von der Soße auf je ein Kotelett geben. Koteletts in den vorgeheizten Backofen (180°) geben , 10 Min. garen. Je nach Dicke der Koteletts Garprobe machen , kürzer oder länger im Ofen lassen.

Dazu Salzkartoffeln reichen , mit der restlichen Soße servieren.

Zutaten

8	Kotelett, Kalb oder Schwein, aus dem Knochen ausgelöst
etwas	Speisestärke
2	Äpfel, Braeburn
3	Schalotte(n), gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
300ml	Weißwein, trocken
1Becher	Sahne
	Kräuter der Provence, getrocknet
1TL	Brühe, Instantpulver
1EL	Zucker, braun
150g	Meerrettich, ohne Zusätze (kein Sahnemeerretich)
200g	Schmand
	Salz und Pfeffer
	Balsamico
	Worcestershiresauce

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