Rösti mit Pfifferlingen und Frühlingszwiebeln

Besonders gut für Pilzliebhaber

Die Kartoffeln schälen, ca. 20 Minuten garen, abkühlen lassen , grob reiben. Schalotte , Speck anbraten. Die Kartoffeln mit dem Ei vermischen, Schalotte , Speck dazu geben, salzen , pfeffern. Im heißen Butterschmalz ca. 8 Rösti braten.

Den Backofen auf 220° vorheizen. Pfifferlinge , Frühlingszwiebeln in Butterschmalz anbraten, salzen , pfeffern. Die Rösti auf ein Backblech geben , die Pfifferlinge mit den Frühlingszwiebeln darauf verteilen.

Alles mit dem Gruyère bestreuen , so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
125g	Frühstücksspeck, fein gewürfelt
1	Schalotte(n), fein gehackt
1	Ei(er)
	Butterschmalz
2	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
300g	Pfifferlinge,geputzt und ggfls. zerkleinert
80g	Käse, geriebener (Gruyère))
	Salz und Pfeffer

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