HomeRoggenbrötchen
Rezept für Roggenbrötchen
Den Teig dann so auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, das man eckige Teiglinge abstechen kann. Aus diesen dann rechteckige Brötchen formen. In den vorgeheizten Backofen geben , ca. 20-25 Min. bei 220° backen. Besser noch 15-20 Min auf einem 250° vorgeheizten Brotbackstein.
Ich habe meine vorher leicht in Mehl gewendet , dann gebacken. Wer es knuspriger mag, sprüht die Teiglinge vor dem Backen mit kaltem Wasser ein. Wer die Brötchen herzhafter mag, nimmt nur Roggen , Vollkornweizenmehl.
Der Teig lässt sich übrigens auch prima im BBA kneten.
Zutaten
| 550g | Mehl (Roggenmehl) |
| 250g | Mehl (Weizenmehl 550er) |
| 200g | Mehl (Weizenvolkornmehl) |
| 1Würfel | Hefe |
| 1EL | Fett |
| 650ml | Wasser |
| 1TL | Zucker |
| 20g | Salz |
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