Indonesisches Rendang

Rezept für Indonesisches Rendang

Fleisch in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Ingwer , 2,5 EL Kokosmilch im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelpaste, Koriander, Cumin, Kurkuma, Zimt, Nelkenpulver, Chilipulver, Zitronenschale, Fleischwürfel , restliche Kokosmilch hineingeben. Gründlich vermischen. Aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 1,5 St,en bei offenem Topf köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist , die Flüssigkeit eingekocht ist.
Wenn das Öl beginnt sich auf der Oberfläche abzusetzen, Zitronensaft, Zucker , Tamarindenkonzentrat zugeben , unter Rühren erwärmen.

Mit Reis servieren.( Dies ist ein trockenes Curry, bei dem kaum Flüssigkeit übrig bleibt.)

Zutaten

1kg	Rindfleisch, ( Hochrippe)
3	Zwiebel(n), gehackt
4	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
5	Chilischote(n), rot, frisch, entkernt
1EL	Ingwer, frisch gerieben
500ml	Kokosmilch
1 ½EL	Öl, (Erdnussöl)
1EL	Koriander, gemahlen
1EL	Kreuzkümmel, (Cumin)
1TL	Kurkuma
1TL	Zimt, gemahlen
0,24TL	Nelkenpulver
½TL	Chilipulver
1Stück	Zitronenschale, großer Streifen
1 ½EL	Zitronensaft
1EL	Zucker, braun
1TL	Tamarindenpaste

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