HomeGeschnetzeltes in Pilz - Sahnesoße
Rezept für Geschnetzeltes in Pilz - Sahnesoße
Die Schnitzel in feine Streifen schneiden, salzen, pfeffern , mit Mehl bestäuben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch portionsweise darin anbraten, beiseite stellen.
Champignons blättrig schneiden , die Zwiebeln würfeln. Wieder etwas Öl in der Pfanne erhitzen , die Champignons, die Steinpilze , die Zwiebeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Das Pilzwasser durch einen Kaffeefilter gießen , die Pilze damit ablöschen, Sherry (ich nehme so 2-3 EL) dazugeben , etwas einkochen lassen. Die Sahne angießen , wieder einkochen lassen. Das Schnitzelfleisch in der Soße erwärmen. Mit Pfeffer , Salz noch mal abschmecken. Sollte die Soße zu dünn sein, mit ein wenig Saucenbinder nachhelfen.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Reis , ein grüner Salat.
Zutaten
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