geruchsarm - sehr einfach und sehr lecker
Das gewürfelte Toastbrot , den Knoblauch in Butter , Öl anschwitzen, dabei aber nicht braun werden lassen. Esslöffelweise etwas Brühe dazugeben , mit einem Schneebesen aufschlagen, so dass eine homogene Masse entsteht. Nach , nach die restliche Brühe unter Rühren dazugeben. Die gehackte Chilischote nach Belieben zugeben (die Sahne bindet einen großen Teil der Schärfe). Die Sahne mit dem Eigelb verrühren , die Suppe damit legieren (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz , weißem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterziehen.
Tipp: Nach Belieben mit einem Schuss Brandy verfeinern.
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