Feiner Spargelauflauf mit Kochschinken und Paprika

ein beliebtes Familienrezept in der Spargelzeit/ für Feste

Den Spargel schälen , in reichlich Salzwasser fast weich kochen (10-15 Minuten, je nach Stärke der Stangen). Die Paprikaschoten waschen, putzen , in feine Streifen schneiden.

Die Eier verquirlen , den geriebenen Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Die Ei-Masse mit der Sahne so lange schlagen, bis sie dick , schaumig ist.

Den abgetropften Spargel in eine gebutterte, feuerfeste Form (bzw. bei größeren Mengen auf ein Backblech) legen. Gewürfelten Schinken , Paprikastreifen auf dem Spargel verteilen. Die Ei-Sahnemasse darüber geben. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben , bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken, bis die Ei-Masse bräunlich ist.

Den Spargelauflauf sehr heiß in der Form servieren. Baguette , grünen Salat dazu reichen.

Zutaten

600g	Spargel, weißer (wer sparsam sein möchte, nimmt Bruchspargel)
2kleine	Paprikaschote(n), rot und grün
4	Ei(er)
1Becher	Sahne
150g	Käse, geriebener (Emmentaler, für Gourmets Gruyère)
3Scheiben	Kochschinken (für Vegetarier weglassen, dafür evtl. etwas mehr Salz)
	Salz und Pfeffer, weißer
	Paprikapulver
	Butter zum Fetten der Auflaufform oder (für größere Portionen) des Backblechs

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