Mit Ziegenkäse gefüllte Datteln

Delikate Vorspeise

Die entkernten Datteln satt mit dem Ziegenkäse füllen , glatt streichen. Mit jeweils einer Scheibe Bacon bzw. Speck umwickeln , an der Naht etwas fest streichen.

Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen , die Datteln mit der Naht nach unten hineinsetzen. Vorsichtig unter ständigem Wenden knusprig braun werden lassen. Auf einen Teller geben , ggf. bis zum Servieren warm stellen.

Tipp: Wer den kräftigen Geschmack der Ziegenrolle nicht mag, kann stattdessen Ziegenfrischkäse oder üblichen Frischkäse verwenden.

Anmerkung: Aus dem Bratfett stelle ich meistens noch eine warme Vinaigrette her, indem ich 1 EL Honig in der Pfanne karamellisieren lasse , mit Aceto Balsamico ablösche. Das Ganze dann etwas abkühlen lassen, evtl. mit Pfeffer , Salz abschmecken , über einen auf dem Teller angerichteten Salat aus Rucola , Cherrytomaten geben. Dazu die Datteln , frische Ciabatta oder Foccacia reichen.

Zutaten

20	Datteln, entsteinte
100g	Käse (Ziegenkäse, Ziegenrolle)
20Scheiben	Bacon oder Speck
	Olivenöl

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