HomePutenrollbraten mit Petersilienpesto im Speckmantel
Rezept für Putenrollbraten mit Petersilienpesto im Speckmantel
Die Petersilie zusammen mit dem Knoblauch im Blitzhacker oder mit dem Messer fein hacken. Mit dem geriebenen Parmesan , der Zitronenschale mischen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Putenbrust flach auf dem Arbeitsbrett ausbreiten, mit dem Petersilienpesto bestreichen , aufrollen. Mit den Speckscheiben belegen , mit dem Küchengarn zu einem Rollbraten binden (siehe Bild). Den Braten im Ofen bei 180°C in einer guten St,e braten, dabei immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft begießen. Alternativ kann man den Braten 20 min. bei 200°C etwas anbräunen , 5-6 St,en bei 80°C nachgaren. Diese Methode hat den großen Vorteil, dass der Braten saftig bleibt.
Als Beilage gibt es Ciabatta , Salat.
Sollte ein Rest übrig bleiben, schmeckt dieser Braten ganz hervorragend auch kalt, in dünne Scheiben geschnitten auf frischem Brot.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
