Broccoli - Rahm - Suppe

Rezept für Broccoli - Rahm - Suppe

Broccoliröschen abtrennen, Stiele schälen , klein schneiden. Zwiebel , Knoblauch fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel , Knoblauch darin glasig dünsten. Broccoli auch kurz mitdünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen , aufkochen lassen. Brühe einrühren , 10 Minuten köcheln lassen.

Einige Röschen herausnehmen. Den Rest pürieren. Sahne zugießen, Saucenbinder einrühren , kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Die restlichen Broccoliröschen wieder in die Soße geben , kurz erwärmen. In Suppentassen geben , mit etwas Muskat bestreuen.

Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.

Zutaten

500g	Brokkoli
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Butter
1EL	Gemüsebrühe, instant
100g	Schlagsahne
1EL	Saucenbinder, hell
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben
750ml	Wasser
	Fett, zum Andünsten

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