Beef Tatare vom BIO-Rind

Klassiker

Eigelb, Öl, Ketchup , Senf in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, sämtliche Zutaten beigeben , zu einer Soße verrühren.

Nun das geschabte Fleisch dazugeben , unter die Soße mengen. Den Schärfegrad des Tatars steuern Sie mit der Menge des Pfeffers , Tabascos.

Zu kleinen Laibchen formen, ein gitterförmiges Muster mit dem Messerrücken eindrücken , servieren mit einem Wachtelspiegelei, Toastbrot , Butter.

Zutaten

400g	Rinderfilet, mageres, vom Bio-Rind!, geschabt
1	Eigelb
5EL	Olivenöl
1EL	Senf (Estragonsenf)
1TL, gestr.	Paprikapulver
1EL	Kapern, gehackte
1EL	Gewürzgurke(n), gehackte
3EL	Zwiebel(n), fein geschnitten
1EL	Petersilie, gehackt
2Spritzer	Worcestersauce
3Spritzer	Tabasco
1Prise	Cayennepfeffer
2EL	Ketchup
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
4	Wachtelei(er)
n. B.	Toastbrot
	Butter

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